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    銀魚的營養價值、吃銀魚的好處

    發布時間:2017-12-27 文章來源: 百度文庫 瀏覽量:
      一、銀魚的營養價值
      1.每100克銀魚含水分89克,蛋白質8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,灰分1.0克;鈣258毫克,磷102毫克,鐵0.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.05毫克,尼克酸0.2毫克。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質72.1克,脂肪13克,熱量1709.千焦,鈣761毫克,磷1000多毫克。
      2.每100克銀魚可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克,為群魚之冠。
      3.銀魚中蛋白質含量為72.1%,氨基酸含量也相當豐富。

      二、吃銀魚的好處
      1.保健安胎。銀魚富含蛋白質和必需氨基酸,營養價值很高,特別是銀魚炒蛋這道菜能滋陰潤燥、養血安胎,尤其對孕早期有流產史的孕婦來說,是很好的保健安胎食品,同時也有益于胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
      2.增強免疫力。據現代營養學分析,銀魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養完全,利于人體增進免疫功能和長壽。孕婦食用能增強抵抗力,強身健體。
      3.潤肺止咳。銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效,可治孕期脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
      4.防癌抗衰老。銀魚還含有維生素E,能夠抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節內分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問題,美容美膚。

      三、銀魚的藥用作用
      用于脾胃虛弱,飲食減少或嘔逆。亦可用于小兒疳積、營養不良等。銀魚羹:銀魚150g,生姜10g。一同煮熟,可加食鹽少許調味服食。本方取銀魚益脾健胃,加生姜健胃和中。

      吃銀魚的最佳時間
      夏秋兩季都是銀魚的捕撈季,而且因為有潤肺功能,此時吃銀魚最合適。

      銀魚的選購方法
      1.新鮮銀魚,以潔白如銀且透明為佳,體長2.5—4厘米為宜,手從水中操起銀魚后,將魚放在手指上,魚體軟且下垂,略顯挺拔,魚體無粘液。
      2.銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品,需要注意的是,魚的顏色太白并不能證明其質優,須提防摻有熒光劑或漂白劑。
      3.冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀,體表色澤呈自然色,無明顯異常;如果體表特別光亮,形體呈直線狀,可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他污染。通過手指擠壓,質量好的銀魚肉質色澤有透明感,易破碎。含有甲醛的銀魚,外體較硬
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